粥：99道補精氣神、養顏美容、聰明頭腦、幫助消化的美味健康粥隱藏版
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內容簡介: 還記得上次喝粥是何時呢？是臥病在床？是挑燈夜戰？還是忙到不可開交、廢寢忘食的時候？那碗粥又是誰替你熬煮的呢？雖然味道不比滿漢全席與山珍海味，但捧在手心那一刻，溫熱傳達雙手。用湯匙舀起，送入口中，軟潤順滑的口感，不必費心咀嚼，沿著喉頭滑入體內，幸福與滿足便開始向外擴散，將原先佔據身心的疲憊與不適一掃而空。
煮粥看似簡單，卻藏有大學問呢！別以為抓準了米量與水量，倒進電鍋按下按鈕OK了。 博客來網路書店要想煮碗好粥，從鍋具挑選到火候控制都不能輕忽喔！跟著韓善福老師的教學，你也能成為煮粥達人。本書記載健康、養身、聰明、美容等四大類別共99道美味粥膳食譜與功效，以及適合搭配粥一同品嘗的配菜與湯品。現在就為想要感謝的人、想要加油打氣的人，用心熬煮一碗好粥，讓他暖胃又暖心吧！99道滋補養身的美味粥品，
傳達出99段溫暖時光。
今日就讓我熬碗好粥，
用捧在手中的溫熱幸福，
代替說不出口的千言萬語。◎韓國知名宮廷料理達人間料理研究專家，常現於各大媒體傳授料理訣竅。
◎99道美味粥選透過藥食同源概念補足身心所需。
◎獨家傳授搭配粥膳的美味小菜與湯品，讓你營養均衡、元氣滿滿。．健康好粥助消化：南瓜穀物粥、韭菜牛肉粥、地瓜糙米粥…等24道
．養生好粥補神氣：黑芝麻粥、蔘雞粥、蓮子山藥粥…等25道
．聰明好粥顧腦筋：鮭魚粥、豆腐魚卵粥、決明子蟹肉粥…等25道
．美容好粥愛美麗：冬瓜糯米粥、沙蔘海鮮粥、何首烏牛肉粥…等25道粥，溫潤而易入口的料理，
總是出現在你我最需要溫暖的時刻－當父母不捨學子的熬夜苦讀；
當妻子疼惜丈夫的事業繁忙；
當子女奉孝雙親的體貼照護……每當有人為你熬煮一碗熱粥，
碗裡蘊含的不只是營養與美味，
更盛滿了關心與愛意。博客來書店用心熬煮出一碗好粥，
也用心感謝身邊那些重要的人。作者簡介博客來網路書局博客來韓福善韓國知名料理研究家透過電視、廣播、新聞、雜誌、書等多樣媒體，分享韓國飲食的料理老師。宮廷料理的專家故 黃慧性教授的第二個女兒。畢業於漢陽大學食品營養系，並於京畿大學研究所主修外食經營，同時也研究藥膳料理。作者不但是重要無形財產第38號─朝鮮王朝宮廷料理名家的傳人，同時也是韓福善食文化研究院院長及(株)大福之經營者，更教授卓越傳統飲食製作。著作有《媽媽的飯桌》、《我們的飲食》、《節慶飲食》、《精美小菜》、《用韓福善的泡菜做出101道美味料理》、《胎教飲食》、以及《調味料理》等書。
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- 作者： 韓福善 新功能介紹
- 出版社：凱特文化 新功能介紹
- 出版日期：2013/01/19
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
花青素防肥降血糖 料理3招營養不浪費
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】上班族生活壓力大、外食比例高，且久坐少動，容易導致代謝症候群和肥胖上身，研究發現，葡萄、黑莓、紫米等食材中所含的花青素，具有穩定血糖和「防肥」的效果。營養師提醒，花青素有易溶於水、遇酸穩定等特性，建議烹調或料理時要把握3個秘訣，以免造成營養破壞和流失！
花青素防肥降血糖 料理3招營養不浪費
大千綜合醫院營養師曾妙如表示，現代人罹患新陳代謝症候群的比例高，若血糖或血脂代謝異常，就容易導致肥胖的產生。而2004年12月，美國密西根州立大學在《美國化學學會》（American Chemical Society）雜誌上刊登研究文章指出，花青素有助提高身體的胰島素產量達50％，得以幫助穩定血糖，這也可以間接說明花青素能夠預防肥胖。
花青素是一種植化素，蘊藏在葡萄皮、桑椹、藍莓等紫色植物中。
為了花青素猛吃蔬果 小心未瘦先胖
花青素是一種植化素，蘊藏在葡萄皮、桑椹、茄子、紫玉米、紫甘藷、紫米、櫻桃、黑莓、藍莓等帶有紫色、深紫色、紫黑色顏色的蔬果，或五穀根莖類食物中。目前醫界和營養學界並沒有針對花青素設定建議攝取量和上限攝取量。
曾妙如營養師表示，若由於體重控制需攝取花青素，而大量攝取上述水果或澱粉類食物，反而可能先胖一圈，建議仍要遵照國人每日飲食指南的建議，適量攝取就好。
紫甘藷的外皮含有豐富的花青素，烹煮前清洗乾淨但不要削皮，以免造成花青素大量流失。
補充花青素有訣竅！學會料理方法，營養不流失
食用前，曾妙如營養師提醒，也要注意花青素的特性，把握3個食材處理的秘訣，以免破壞營養素，導致營養大量流失。
【花青素食材之料理3秘訣】
1.花青素是一種水溶性的植物色素，易溶於水。為避免花青素流失，果蔬要先洗再切，紫甘藷則不要削皮。
2.
花青素在酸性環境中較為穩定，在烹調紫色蔬菜（例如：紫甘藍）前，先用白醋或檸檬汁拌好。
3.
花青素遇到高溫容易受到破壞，建議在烹調中要大火快炒，讓油充分包裹在表面防止花青素流失。或者，將整個蔬菜葉片用低溫水煮一下後，立刻加入白醋做成涼拌，更能保留花青素和其他營養。
【食譜示範／紫薯銀耳羹】
●材料：白木耳100公克、紫薯100公克、冰糖50公克。
●
作法：
1.白木耳泡水洗淨，去掉根部黃色的部分，用手撕成小朵。
2.
紫薯刷洗乾淨後，切丁蒸熟備用。
3.
將白木耳加水放入電鍋中，外鍋加2杯水，煮至白木耳軟化後，再將紫薯及冰糖放入一起煮5分鐘，待冰糖溶化即可。
【延伸閱讀】
吃蘋果降膽固醇！關鍵：槲皮素該怎麼吃？ ‧新聞來源https://tw.news.yahoo.com/花青素防肥降血糖-料理3招營養不浪費-014204842.html
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